肥胖者由于摄取脂肪过高，或体内的脂肪不易转化，因而肠中的脂肪过高，纤维素过少，体内胆汁分泌过多，影响结肠中微生物的生长，使厌氧梭状芽孢杆菌增加，导致结肠中的胆酸与中性类固醇转变为致癌物，因而发生结肠癌。
体内高脂肪还会影响性激素的分泌，在女性中容易发生乳腺癌和宫颈癌，男性中容易发生前列腺癌。
乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌与激素的代谢密切相关。高脂肪膳食能影响雌激素、雄激素和催乳激素的代谢。这些代谢的紊乱，进一步促进了上述癌症的发生。其中研究比较彻底的是高脂肪膳食能使血清中催乳激素增加，因而改变了催乳激素和雌激素的比例，促进了乳腺癌的发生。
